Τραχανόπιτα με φέτα

Μια παραδοσιακή πίτα από αυτές που μας αρέσουν πολύ… πρώτον γιατί έχουν γεύση που θυμίζει ελληνική κουζίνα και δεύτερον γιατί γίνονται στο άψε σβήσε.

Πρέπει να ομολογήσω πως όσο τραχανά έχω δοκιμάσει με διαφορετικούς τρόπους από τότε που έφτιαξα το blog, πιθανότατα δεν έχω φάει ποτέ πριν στη ζωή μου. Και είναι κρίμα. Ο τραχανάς και το πληγούρι είναι το δικό μας, το ελληνικό «ζυμαρικό», που να σας πως την αλήθεια αν το δουλέψει κανείς σωστά δεν έχει τίποτα να ζηλέψει από τα ιταλοθρεμένα. Κάθε πράγμα έχει τη χάρη του, δεν είπε κανείς να φτιάχνουμε τραχανάδα αλ πέστο, όμως ποτέ δεν έβλαψε κανέναν να διανθίζει το τραπέζι του με περισσότερα υλικά.

Έχουμε κάνει ατομικά τραχανοπιτάκια με ντομάτα και φρέσκο κρεμμύδι, γεμιστά με τραχανά αντί για ρύζι και τώρα ήρθε η ώρα για κάτι πιο παραδοσιακό και απλό. Η τραχανόπιτα, που από όσο γνωρίζω τη φτιάχνουν σίγουρα στην Ήπειρο με γλυκό τραχανά.

Υλικά για ένα ταψί κουζίνας

• 3 φλιτζάνια γλυκό τραχανά
• 5 φλιτζάνια νερό
• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 αυγά
• 200 γρ. φέτα τριμμένη
• 50γρ. φρυγανιά τριμμένη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Προετοιμασία

• Βάλε σε κατσαρόλα το νερό να κοχλάσει και αλάτισε. Πρόσθεσε τον τραχανά και άφησε να πάρει μια βράση. Τέλος, πρόσθεσε και το γάλα, χαμήλωσε ελαφρά τη φωτιά και άφησε τον τραχανά να πιει τα υγρά του και να μαλακώσει. Κατέβασε από το μάτι και άφησε να κρυώσει ελαφρά.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάλε τον τραχανά τα αυγά σπασμένα και ελαφρά χτυπημένα, τη φέτα τριμμένη, 1/2 φλιτζάνι του καφέ ελαιόλαδο και αλατοπιπέρωσε. Πρόσεξε το αλάτισμα, γιατί έχεις και τη φέτα που δίνει αλμυρή γεύση. Ανακάτεψε τα υλικά καλά.
• Λάδωσε ένα ταψί ή ένα πυρέξ και στρώσε το μείγμα σου καλά. Πασπάλισε με τη φρυγανιά και βάλε στο φούρνο
• Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 40′ με 50′ λεπτά.

Εδώ δεν βρίσκω κάτι να δώσω σαν συμβουλή, είναι πραγματικά η πιο εύκολη πίτα. Κοίταξε μόνο να μην σου «πιάσει» η κατσαρόλα που βράζει ο τραχανάς. Όχι τίποτα άλλο, θα πλένεις ανελέητα…