Εντάξει είναι φορές που μια συνταγή δεν μοιάζει με πυρηνική φυσική. Αλλά υπάρχουν κι εκείνες που είναι γρήγορες βολικές και θα ικανοποιήσουν και την ανάγκη για νόστιμα πιάτα.
Το τελευταίο διάστημα όλο και περισσότερα ψαράδικα και σούπερ μάρκετ πωλούν έτοιμα φιλεταρισμενα ψάρια σε αρκετά καλές τιμές (ένα φιλέτο λαβράκι είναι πολύ φτηνότερο από ένα τυλιχτό τη σήμερον). Τα φιλέτα λαβράκι και τσιπούρας έχουν λοιπόν την τιμητική τους τελευταία στο σπίτι. Δύο φιλέτα στοιχίζουν πάνω κάτω όσο και ένα ολόκληρο φρέσκο ψάρι.
Σκέφτηκα λοιπόν να δοκιμάσω ένα ψήσιμο κάτι ανάμεσα σε ψητό σε αντικολλητικό και βραστό/στον ατμό. Το αποτέλεσμα είναι πολύ ωραιο και το καλύτερο; Είναι έτοιμο σε 10-15 λεπτά.
Υλικά
- 2 φιλέτα λαβράκι
- 1/2 φλιτζάνι λάδι
- 1 λεμόνι /Χυμό και ξύσμα
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 πρέζα μπούκοβο
- 2 κ.γ. ρίγανη
- 1 κ.γ. μουστάρδα
Εκτέλεση
- Λαδωνουμε ελαφρά την πέτσα του ψαριού και αλατοπιπερώνουμε.
- Ρίχνουμε ελάχιστο ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και αφού κάψει καλά βάζουμε τα φιλέτα με το δέρμα προς τα κάτω. Αφήνουμε για 10-15 δευτερόλεπτα.
- Όταν αρχίσει το κρέας να παίρνει χρώμα στις άκρες, ρίχνουμε λίγο καυτό νερό, το χυμό από μισό λεμόνι, μπούκοβο, ρίγανη και το ξύσμα λεμονιού.
- Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά το ψάρι να ψηθεί για 10 λεπτά.
- Σουρώνουμε τον ζωμό στον οποίο έβρασαν τα φιλέτα προσθέτουμε τον χυμό από το άλλο μισό λεμόνι, ελαιόλαδο, μια κουταλιά μουστάρδα και ρίγανη και ανακατεύουμε.
- Περιχύνουμε τα φιλέτα με τη σάλτσα λεμονιού. Σερβίρουμε με σαλάτα η βραστά χόρτα. (Εγώ έφτιαξα βλήτα τα οποία ντρέσαρα στην ίδια σος λεμονιού).
Cookle 
Πρέπει να έχετε συνδεθεί για να σχολιάσετε.