Χιώτικα σκορδομακάρονα με παραδοσιακό χιώτικο τυρί

skordomakarona_wide

Όταν η ελληνική επαρχία σε προμηθεύει με άριστα υλικά ακόμα και η πιο απλή συνταγή γίνεται πεντανόστιμη. Παραδοσιακά χιώτικα ζυμαρικά που τα ονομάζουν φυτιλάκια, συνδυασμένα με το τοπικό τυρί του νησιού.

Ένα μαστιχωτό τυρί που τρώγεται και ωμό τριμμένο πάνω στα μακαρόνια αλλά εκεί που η γεύση του κορυφώνεται είναι όταν το κάνεις σαγανάκι. Αλλά όπως καταλαβαίνεις αυτό είναι μια άλλη συνταγή που επιφυλάσσομαι να σου δείξω μια άλλη φορά.

skordomakarona_1

Υλικά για 4 άτομα

  • 1 πακέτο χιώτικα ζυμαρικά φυτιλάκια
  • 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 6-7 σκελίδες σκόρδο
  • 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Λίγος μαϊντανός
  • Αλάτι και πιπέρι

skordomakarona_ylika

Εκτέλεση

  • Βάλε σε μια μεσαία κατσαρόλα το λάδι σου.
  • Χοντρόκοψε το κρεμμύδι και τα σκόρδα και τσιγάρισε τα ώστε να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα.
  • Έπειτα πρόσθεσε την ντομάτα σου, αλάτι και πιπέρι και μισό ποτήρι νερό και άσε τα να βράσουν για περίπου 20′ λεπτά.
  • Όταν η σάλτσα σου είναι έτοιμη πρόσθεσε 2 ποτήρια νερό και αφού αρχίσει η σάλτσα πάλι να κοχλάζει πρόσθεσε τα φυτιλάκια.
  • Άσε τα να βράσουν στην μεσαία ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα.
  • Σέρβιρε σε ένα πιάτο ζεστά με τριμμένο παραδοσιακό τυρί από τη Χίο και φρέσκο μαϊντανό.

skordomakarona_2

Tip1: Τα φυτιλάκια μπορείς φυσικά να τα αντικαταστήσεις με οποιαδήποτε ζυμαρικά, απλά ο χρόνος βρασίματος θα αλλάξει γιατί τα συγκεκριμένα θέλουν περισσότερο βράσιμο από ότι του εμπορίου.

Tip2: Εννοείται ότι και μπορείς να τα σερβίρεις με οποιοδήποτε τυρί αν δεν έχεις τυρί Χίου απλά βγάλε τα φυτιλάκια, βγάλε και το τυρί θα μείνει η κλασσική συνταγή από τα σκορδομακάρονα. Όχι ότι δεν είναι τέλεια (εγώ προσωπικά τα λατρεύω) απλά αυτά τα παραδοσιακά υλικά απογειώνουν τη γεύση.

Advertisements

2 comments

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Φωτογραφία Google+

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google+. Αποσύνδεση / Αλλαγή )

Σύνδεση με %s